Quando o milho atingia o seu estado de maturação era cortado e transportado para

as eiras e estava pronto a ser desfolhado.

   As desfolhadas eram feitas geralmente à noite. Os lavradores contactavam um

certo número de pessoas, geralmente os vizinhos, de acordo com a quantidade de

milho que havia para esfolhar. Usualmente as pessoas faziam o serviço sem

qualquer remuneração pecuniária, por favor, aceitando apenas comida e bebida.

   Durante a desfolhada as pessoas cantavam canções tradicionais, havendo despiques

entre vários grupos.

   Um dos melhores divertimentos era o aparecimento da espiga rainha, espiga de milho

vermelho, dando direito ao felizardo que a encontrar, de abraçar todos os circunstantes.

   Apareciam, na desfolhada, pessoas mascaradas que ao chegarem cumprimentavam

todos os presentes e com as suas brincadeiras entretinham as pessoas.

   No final da desfolhada serviam-se aos presentes diversas iguarias e vinho.

Depois cantava-se e dançava-se ao som de concertinas, violas e harmónicos.

Os homens escolhiam o seu par e entravam na dança.

   Os moços solteiros aproveitavam estes serões para fazerem a corte ás raparigas que

mais lhes agradavam.