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o lagar do azeite

o lagar do azeite

Moagem, onde é efectuada a trituração da azeitona através de um moinho de pedra

(granito), com geometria cónica. Esta ao girar em cima de uma base de pedra, faz a

moagem das azeitonas, criando uma pasta, que é designada por massa de azeitona, que

será ainda sujeita ao trabalho de uma batedeira;

Prensagem. A azeitona é esmagada entre esteras (capachos), e resulta na separação

das partes sólidas (bagaço) das partes líquidas (água e o azeite);

Decantação. Como o próprio nome indica e através de três reservatórios (tarefas),

grande parte da água contida no azeite é eleminada;

Centrifugação. Consiste na separação final do azeite dos outros materiais existentes na

matéria-prima.